Dark Fired

Dark Fired steht für Chargen, die durch gezielte thermische Einwirkung während der Trocknung oder Nachbehandlung ein dunkleres und intensiveres Aromaprofil entwickeln. Hierbei kommen Heizquellen und Temperaturführung zur gezielten Modifikation der Blattchemie zum Einsatz.

Verarbeitungstechniken

Durch kontrollierte Wärmezufuhr in definierten Phasen werden Reaktionsabläufe angeregt, die Aromastoffe konzentrieren und komplexere, tiefe Noten entstehen lassen. Dauer und Intensität der Wärmebehandlung werden je nach gewünschtem Endprofil angepasst.

Chemische Effekte

Thermisch induzierte Reaktionen führen zu vermehrter Bildung von Maillard‑Produkten und anderen sekundären Verbindungen, die zu malzigen, würzigen und tiefen Noten führen können. Die Blattstruktur verändert sich oft zu dichterer Textur und tiefen Farben.

Forschungsrelevanz

Dark Fired‑Chargen liefern interessante Datensätze für Studien zur Wirkung von Hitze auf pflanzliche Biopolymere, Aromabildung und Stabilität von Inhaltsstoffen unter thermischer Belastung.